ドリア、グラタンはもちろん、パスタのソースやクリームシチュー、ハンバーグやオムライスのソースにも。洋食の基本、ベシャメルソースの作り方を教えてくれる、札幌の洋食店なら…

011-699-5945

〒063-0031 北海道札幌市西区西野1条6-4-21 ライフコートA 1F

[営業時間] 11:30～15:00(L.O) 18:00～20:00(L.O)
[定休日]月曜日(祝日の場合は翌日)

札幌西区の洋食家はるひは、今日、祝祭日のため、営業させていただいたので、明日の9月18日（火）が定休日ですが、ランチのみ、臨時営業いたします。

奥さんがいないため、特別限定メニューのみとさせていただきます。

『和牛のハヤシライス　￥１２００』と『海老ナポリタン　￥１０００』の二品が、

特別限定メニューになります。

８種類以上の野菜を使用したサラダとコラーゲン入りスープは、いつも通りサービスさせていただきます。

ハヤシライスと海老ナポリタンのみのメニューでも、大丈夫という方は、是非、お越しください。

どうぞよろしくお願いいたします。

先日は、トマトソースの作り方を、ブログで公開しましたが、今回は、洋食の基本となる、

ベシャメルソースの作り方を教えちゃいます。洋食家はるひでは、豆乳で仕込んで

います。

ベシャメルソースも、トマトソースと同じように、洋食なら、なんにでも合う、

万能ソースです。

それでは、まず、使用する食材です。【ドリアで10人前くらいの分量です。】

豆乳１ℓ、無塩バター40ｇ、小麦粉40ｇ、ナツメグ少々（無ければ、入れなくても大丈夫です。）

塩、コショウです。

鍋（２ℓ以上の容量で、厚手のもので、アルミ製やテフロン加工が、使いやすいです。）

に、無塩バター入れて、弱火にかけます。

別の鍋に豆乳をいれて、中火にかけます。（沸騰させないように）

無塩バターが、溶けたら、小麦粉をいれて、木べらでダマができないようによく混ぜます。

粉っぽさがなくなり、なめらかなペースト状になったら（５分以上かかります。）、

別の鍋で、温めておいた豆乳を１００㎖くらい入れてください。

木べらで、最初はゆっくりと混ぜ、固まってきたら、速く混ぜてください。

なめらかで、ダマのない状態になったら、別の鍋の熱い豆乳をまた、１００㎖くらい

加えます。同じく、混ぜ続け、なめらかで、ダマのない状態になったら、ナツメグと、塩、コショウ

（少なめ）を入れて、混ぜ合わせます。同じく豆乳を１００㎖くらい入れて、なめらかになるまで、

混ぜれば、ダマになる心配峠は、超えました。（もし、ダマになってしまったら、ホイッパー

（泡立て器）で、細かく混ぜれば、ダマはなくなります。）

あとは、混ぜながら、豆乳を加えていき（火加減は中火に）、豆乳を全部入れて、なめらかな

ソースにしてください。沸騰したら、弱火にして、３～４分煮込めば、ベシャメルソースの

完成です。最後に、初めての味見タイムです。途中で、入れた、塩・コショウは

少なめにしたので、ここで、塩・コショウを加えて、味を調えます。〖30分コースです。〗

この作り方ですと、ほぼダマには、なりません。あとは、鍋底を焦がさないように

よく混ぜてください。

なめらかなベシャメルソースがあれば、ドリアでもパスタでも、何でも美味しく作れますよ。

是非、手作りのベシャメルソースをお試し

ください。

電話番号　011-699-5945
住所　〒063-0031　北海道札幌市西区西野1条6-4-21 ライフコートA 1F
営業時間　11:30～15:00(L.O) 18:00～20:00(L.O)
定休日　月曜日(祝日の場合は翌日)

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